Indice de Materias Primas - DEIA
La goma de xantano es uno de los hidrocoloides de mayor utilidad en la industria de alimentos. Por su alta tolerancia a los ácidos, su viscosidad y su comportamiento reológico. Por su diversidad de propiedades funcionales, la goma de xantano puede usarse como emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante, espumante y como agente de ...
